Lors d’une visite au potager en début de saison, on découvre une plante qui nous est inconnue mais semble apparentée à la famille des courges. Perplexe et curieux à la fois, on décide de la laisser grandir, histoire de découvrir quel légume produirait. Le premier légume à apparaître est petit et vert, semblable à la photo de courgettes rondes de mon livre de légumes. On la cuisine donc comme une petite courgette et effectivement son goût rappelle un peu celui des courgettes mais en un peu plus amer. Moins gustatives que nos courgettes, on délaisse la plante… pour découvrir 4 belles petites citrouilles à la fin de l’été. En plus, elles ont la grosseur parfaite pour cuisiner. Probablement une graine égarée du compost…



La Cuisson


La Conservation


1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 blancs de poireau
1 grosse pomme de terre pelée tranchée
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison ou du commerce
3 tasses ( 750 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10% ou en quantité suffisante
une pincée de muscade
une pointe de couteau de poivre de Cayenne
une pincée de basilic séché
Sel

1. Faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 5 minutes dans une grande casserole. Brasser de temps à autre avec une cuillère de bois.  
2. Ajouter la pomme de terre, la purée de citrouille et le bouillon de poulet, amener à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les poireaux et les pommes de terre soient tendres.  
3. Passer la préparation au mélangeur ou au robot, remettre dans la casserole, incorporer la crème, la muscade, le poivre de Cayenne, le basilic et du sel au goût. 

6 portions



Tarte à la citrouille

1. Préchauffer le four à 425 F (200 C) avec la grille placée au bas du four.
2. Chauffer le lait et le beurre à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu sans plus.
3. Battre les œufs, le sucre et la cassonade dans un grand bol jusqu’à homogène. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, le clou, le tout épice et la muscade et bien mélanger. Incorporer le lait et le beurre et verser la préparation dans l’abaisse de pâte.
4. Enfourner, cuire pendant 10 minutes, abaisser la température du four à 300 F (160 C) et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre ou que le thermomètre instantané indique 185 F(85 C). Refroidir à température ambiante et réfrigérer avant de déguster.

4 à 6 portions