Hamburgers au veau, sauce au pesto, fromage de chèvre

By juillet 10, 2017


Il y a quelques années,  un reste de pesto et du fromage de chèvre m'ont inspiré à concocter ces hamburgers de veau à la sauce au pesto garnis de fromage de chèvre. J'avais mis en oubli cette recette mais la saison du barbecue m'a rafraîchi la mémoire...et j'ai pensé que vous aussi aimeriez vous en régaler. Ils se préparent en peu de temps; on mélange la sauce et prépare la garniture pendant que les pâtés de viande et les pains cuisent. J'ai utilisé du fromage de chèvre frais mais je suis pas mal certaine qu'ils sont bons avec n'importe quel fromage de chèvre. Comme le diamètre du cylindre de fromage que j'avais acheté était petit et que nous sommes amateurs de fromage de chèvre, j'en ai mis deux tranches par hamburger. La quantité de sauce est généreuse s'il vous en reste elle sera délicieuse dans votre sandwich aux tomates.

Bon Barbecue!


Hamburgers au veau, sauce au pesto, fromage de chèvre

4 portions

Temps de préparation: 15 minutes - Temps de cuisson: 10 minutes

500 g(1 lb) de veau haché
Sel et poivre
Huile végétale
75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
Laitue coupée en chiffonnade en quantité suffisante (environ 4 petites feuilles)
4 tranches de fromage de chèvre ou plus au goût
4 tranches de tomate
4 pains hamburger

  1. Préchauffer le barbecue, le gril ou la poêle gril à feu moyen vif.
  2. Façonner 4 pâtés de veau, saler, poivrer et badigeonner d’huile des deux côtés.
  3. Cuire les pâtés environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à 79 C (174 F) .
  4. Entretemps emballer les pains dans du papier aluminium et mettre à chauffer sur l’étage supérieur du barbecue ou au four. Mélanger la mayonnaise et le pesto. Couper la laitue, trancher les tomates et couper les tranches de fromages.
  5. Tartiner de sauce le pain du bas et déposer dans l’ordre, laitue, viande, fromage et tomate, tartiner le pain du dessus de sauce et déposer sur la tomate.  


















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